クルール7・8月号☆子育て応援③レシピ有り
栃木県宇都宮市
少しのイーストで作るパンと
おもてなし料理教室
Studio Mixing
主宰のTomomiです✩︎⡱
ご訪問ありがとうございます♡
朝晩は秋らしく涼しく過ごしやすくなってきましたが、日中はまだ暑い日がありますね。
クルール 7・8月号は
【冷やしラーメン】でした。
『冷やしラーメン』というお題を頂いたのですが…
実は、私、お話を頂いた時点では『冷やしラーメン』って食べたことも作ったこともありませんでした💦
夏に麺類で食べるのは冷たいうどんや素麺、冷やし中華だったら醤油味や胡麻味などを作りますが、
『冷やしラーメン』って何？？？？！
というところからスタート💦
冷やしラーメンと冷やし中華の違いを調べてみました。
いろいろ調べてみると、
『冷やしラーメン』と『冷やし中華』の違いはスープの量。麺がスープの中に浸かっている状態のものが『冷やしラーメン』だそうです。
さて、そんなところからのスタートでしたが、試作時間は限られているので、いろいろ試してみるしかない！ということで、
まずはスープを何種類か試作。
そして上にのせる具材も、『冷やしラーメン』のトッピングとしてだけでなく、
在宅ワークのお昼のおかずや、お弁当の一品になるようなものをいろいろと考案✨
クルールでは「手間のかからないものを」とのことで、なるべく調理工程が少なくて美味しくできるものを考えます。
定番の味付け玉子や温泉卵
鶏胸肉で作る鶏ハム
ピリ辛韓国風ヤンニョムチキン
トマト塩昆布
きゅうりとアボカドの塩ダレ和え
…などなど
のせてみたい具のアイデアがたくさん出てきて✨
スープは温かいまま食べるのと違って、
冷やすと脂が浮いてしまうので、
そうならないものを10種、
トッピングだけで30種類以上考えていたのですが…
編集の方の中で、スープもトッピングも決まっていたようで💧
ご提案したものはほぼ流れ…💦
…でした。
そんな訳で下記の3つになりました。
①辛くない冷やし担々麺
(お子様も食べられるようにしてあります)
＊辛くしたい場合は、挽き肉を炒める際に豆板醤をお好み量入れるか、ラー油で調整してください！
②蒸しエビとトウモロコシの冷やししょうゆラーメン
③レモンと鶏ハムの冷やし白湯ラーメン
卵を茹でる時は、弱火にしないこと‼︎
中火で7分30秒が1番好きな茹で加減ですが、固めがお好きならもう少し茹でてくださいね。
半分に綺麗にカットしたい時は、包丁よりもテグスや絹糸がオススメです✨
鶏ハムは茹でて作った方がジューシーなので、図解をしてほしかったのですが、スペースがないとの事で、レンチンのレシピに変更！
加熱し過ぎると、鶏肉が固くなってしまうので気をつけてくださいね。
ちなみに
【茹でて作る基本の鶏ハム】
《材料》
鶏胸肉・・・200g
塩・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
直径18cm〜20cmのお鍋に鶏胸肉が浸かるくらいのお湯
◆お好みでローリエやセロリ、タイムやローズマリーなどと一緒にお湯を沸かしてください。
①鶏胸肉は室温に戻し、 皮と余分な脂を取り除き、筋に沿って 2 分 割 する。
②鍋に水・ 塩・酒・お好みでハーブを入れて沸かし、タイマーを準備する。
火加減は中火にしておく。
タイマーは1分30秒にセットしておき、
鶏胸肉の細い方を手で持って、厚みのある方から真ん中くらいまでをお湯につけて、タイマーをスタート！
1分間、鶏胸肉の細い方を手で持ったまま頑張ってください。
1分を過ぎたら手を離して、鶏胸肉をお湯の中へ！
タイマーが鳴ったらすぐ火を止め、フタをしてコンロから下ろす。
特にIHの方は、お鍋ごと使用していた所からずらしてください！加熱され続けてしまいます。
③30分放置後、フタを開けてOK。
保存容器にスー プごと移し、冷蔵庫で冷やす。
鶏胸肉を煮たお湯は、鶏の出汁が出ているので、スープなどにリメイク可能です✨
掲載できなかったレシピを1つ。
小分けにして冷凍しておけばお弁当の一品に✨
そのまま白米で食べても良いし、野菜と一緒にパンに挟んでも美味しいです♡
パンに挟むなら韓国海苔を一緒に挟んでも♡
【ピリ辛韓国風ヤンニョムチキン】
《材料》
鶏胸肉(そぎ切り)・・・250g
★塩麹・・・小さじ1
★酒・・・大さじ1
★はちみつ・・・小さじ1
★にんにくすりおろし・・・小さじ1
★太白胡麻油又はサラダ油・・・小さじ1
片栗粉・・・大さじ3
☆ケチャップ・・・大さじ2
☆コチュジャン・・・大さじ3
☆みりん・・・大さじ1
☆醤油・・・大さじ1
(お好みで豆板醤)
炒め用油(太白胡麻油又はサラダ油)・・・大さじ1
①鶏胸肉は筋に沿って2分割してから、そぎ切りにする。
②★印の材料と①の鶏肉を袋に入れて水分がなくなるまで揉み込む。
③②の中に片栗粉を加えて全体にまぶす。
④フライパンに炒め用の油を入れて火にかけ、中火で③を焼く。
⑤表面の色が全体的に変わったら、☆印の材料を混ぜ合わせて加えて絡める(中火のままでOK)。タレにとろみがついたら出来上がり。
この日の撮影場所は
セキスイハイム平屋
宇都宮西川田展示場でした。
平屋ですが中2階もあって、とても素敵な創りでした✨
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